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鹽池灘羊肉的做法秘方

發布時間:2019-08-20 來源:未知 瀏覽: 關鍵詞: 羊肉
1。黃燜羊肉
 
配料:巖石坦羊(頸排、寸排、腿肉等)
 
配料:配洋蔥、生姜、精鹽、胡椒、胡蘿卜、大蒜、枸杞、胡椒、冬瓜、大料、干胡椒(根據個人口味)。
 
步驟:1.將羊肉浸泡在冷水中約1小時,以去除血跡。
 
2。把羊肉放在砂鍋里(不用砂鍋的鋁制砂鍋),倒涼水入大火,然后用網眼或勺子倒出泡沫。
 
3。放入蔥、姜、蒜、枸杞、辣椒、干尖椒(適量)、大料,用文火慢燉(1小時以上)。
 
4。羊肉燉熟后,加入胡蘿卜和青蘿卜,燉一會,直到蘿卜完全煮熟。
 
5。離開鍋前放入精制鹽(根據個人口味)和香菜。
 
要點:在大火中煮沸泡沫,把蔥和姜放在一起,慢慢地用香熏慢慢煨,然后從鍋里加入鹽。
 
2。手抓羊肉
 
配料:去骨羊排、香菜、蔥、姜、蒜、香料、胡椒、肉桂、茴香、胡椒、醋、料酒、味精、精鹽、芝麻油、辣椒油。
 
步驟:
 
1。把羊排切成兩英寸長,五美分寬的肉塊,用水沖洗干凈。香菜洗凈消毒后切成兩段。蔥,三塊錢切成一寸長的一段,兩塊錢切成肉末;
 
2。蔥,大蒜和香菜。調味料有醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等。
 
3。將清水倒入鍋中,將羊肉放在熱火上煮開,撇去泡沫,取出肉洗凈。
 
4。放入大料,胡椒,茴香,肉桂,蔥,姜片,紹興酒,煨至羊肉成熟。
 
5。離開前把鹽放進鍋里。把肉取出放在盤子里。蘸上醬汁吃。
 
要點:羊肉的選擇要講究,羊肉片要均勻,樣品調味品不應少,蘸料更美味。
 
3。孜然羊肉
 
配料:羊肉500克,香菜50克,孜然粉15克,辣椒粉10克,胡椒粉5克,生抽1匙,鹽3克,淀粉10克,熟白芝麻20克。
 
步驟:
 
1。羊肉要在溫水中浸泡半個多小時,然后洗凈切成厚絲。
 
2。將切好的羊肉放入淀粉和生醬油中,然后放入孜然抓取,腌10分鐘。
 
3。清潔香菜并放在一邊。
 
4。用少許油加熱鍋,炒羊肉。
 
5。羊肉變色后,將羊肉干中的水分用小火慢慢翻炒。
 
6。用鹽炒。
 
7。將辣椒粉、孜然粉、胡椒粉炒勻。
 
8。香菜炒羊肉。
 
要點:羊肉片要薄,腌制不可缺少,少油,快炒。
 
4。蔥爆羊肉
 
配料:羊肉500g,洋蔥2個,大蒜1湯匙(15g),生抽3湯匙(45ml),淀粉3湯匙(45g),糖1湯匙(15g),胡椒1/2茶匙(3g),鹽1湯匙(5g),料酒;
 
步驟:
 
1。選擇羊肉,在冷水中浸泡30分鐘以上,去除血跡。
 
2。羊肉切成大片,形狀相反。取下根,剝去皮,切成5厘米長的斜絲。
 
3。將羊肉片放入碗中,加入胡椒粉、少許生抽和淀粉,攪拌均勻,腌10分鐘。
 
4。將中火鍋中的油加熱至70%后放入烤羊肉片中。羊肉片在高溫下迅速散開,直到羊肉表面成熟,然后將排出的油撈出使用。
 
5。把底油放在油盤里。加熱后,在平底鍋里加入大蒜和蔥。然后放入羊肉片,加入糖、料酒、醋和鹽,用大火翻炒片刻。
 
5。烤羊排
 
配料:燕板巖羊排
 
配飾:洋蔥150克(白皮),雞蛋50克,面粉25克;
 
調味料:胡椒3克,孜然2克,胡椒5克,鹽和胡椒15克。
 
步驟:
 
1。將羊排洗凈,去麩質,選擇肥瘦羊排切一塊,并修剪羊排邊緣。
 
2。用鹽、雞蛋、豆芽和其他輔料腌20-30分鐘。在腌制過程中,羊排會不時翻動幾次,使其味道均勻。
 
3。將腌制好的羊排放在特制的鐵釬上,將原料均勻地涂在羊排上。然后站在包子坑里烤,或者放在烤爐上燒烤。
 
4。出爐后,在羊排上撒鹽、孜然、辣椒粉和胡椒粉。
 
5。把它放在盤子里幾分鐘,然后放涼一點吃。它的顏色是黃色,油膩,略帶辛辣,不油膩,嫩而可口。
 
地點:羊肉要正宗,腌制和烤的更好。
 
 

關鍵詞: 羊肉

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